Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Пивоваров П.П., Коваленко А.А., Михайлов В.М., Неклеса О.П.
Технологічні аспекти створення продукції з емульсійною структурою на основі стабілізаційних систем з використанням іонотропних полісахаридів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С.107-114 
УДК:  664:547.458 

Є складовою частиною документа Харківський, державний університет харчування та торгівлі
Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : зб. наук. праць : у 2 ч. Вип. 2(12) / д. у. Харківський ; М-во освіти і науки України, ХДУХТ. — Х. : ХДУХТ, 2010. — 518 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів