Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Пивоваров П.П., Коваленко А.А., Михайлов В.М., Неклеса О.П.
Технологічні аспекти створення продукції з емульсійною структурою на основі стабілізаційних систем з використанням іонотропних полісахаридів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С.107-114 
УДК:  664:547.458 

Є складовою частиною документа Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : зб. наук. праць. Вип. 2 (12) / відпов. ред. О. І. Черевко ; Харк., держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 518 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів