| Аннотацiя: |
Представлены результаты экспериментальных исследований по обогащению мясных продуктов для питания детей раннего возраста. В качестве обогатителя пищевой ценности предлагается использование порошков из яблок, моркови и свеклы, технологические и биопротекторные свойства которых уже нашли применение в производстве продуктов питания для взрослого населения. В статье изложены результаты исследования органолептических, физико-химических показателей качества, а также показателей пищевой ценности новых мясных консервов. |
