Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Шифр:  664.87  Авторський знак:  З-66 
Зінченко І. М.
Розроблення технології харчоконцентратів на основі їстівних грибів

Вид документа:  Дисертація 
Рік видання:  2010  Місце видання:  К. 
Мова:  Українська  Обсяг:  237 с. 
УДК:  664.87(043.5) 

Аннотацiя:

Дисертація присвячена розробленню технології харчоконцентратів на основі їстівних грибів. Досліджено та науково обгрунтовано вплив гідротермічного оброблення і смакових добавок на зміни хімічного складу, показники якості і кінетику сушіння грибних напівфабрикатів.

Примірники
Місце збереження	Номер	Кількість	Видано
Науковий читальний зал	D6001	1	0

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження/664.87 Виробництво харчових концентратів у цілому (в тому числі з продуктів рослинного походження)

Статистика використання: Видач: 0