Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Шифр:  664  Авторський знак:  Т36 
Тесля О. Д.
Удосконалення безопарного способу приготування тіста для виробництва хлібобулочних виробів

Вид документа:  Дисертація 
Рік видання:  2010  Місце видання:  К. 
Мова:  Українська  Обсяг:  200 с. 
УДК:  664.641.4(043.5) 

Аннотацiя:

Робота присвячена удосконаленню безопарного способу приготування тіста для хлібобулочних виробів шляхом використання технологічних заходів, які зумовлюють прискорення дозрівання тіста та забезпечують високі споживчі властивості виробів.

Примірники
Місце збереження	Номер	Кількість	Видано
Науковий читальний зал	D6006	1	0

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів/664.641 Борошно грубого і тонкого помолу. Склад. Відбір

Статистика використання: Видач: 1