Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Юдин А. Ю., Феофанова Ю. М., Дудник Е. Е.
Жировые продукты при приготовлении хлебобулочных изделий из пшеничной муки высшего сорта

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Німецька  Обсяг:  С. 43-47 
УДК:  664.661 

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. №12 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2010.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів/664.61 Пекарні/664.66 Пекарська продукція в цілому. Хліб і хлібобулочна продукція