Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Артеменко В. С., Горбань В. Г., Горбань О. В.
Технологія виробництва бісквітного тіста на основі ферментованої яєчної маси

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С.307-310 
УДК:  664.68 

Є складовою частиною документа Харківський, державний університет харчування та торгівлі
Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : щомiсяч. iнформ.-аналіт. журн. № 4 / д. у. Харківський ; засн., вид. : АФ Аналiтик, Акад. муніцип. упр. — Х. : ХДУХТ, 2010. — 518 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги