| Аннотацiя: |
Робота присвячена дослідженню впливу проростання зерна пшениці на особливості зміни біохімічних властивостей при її зберіганні в різних умовах. За результатами вивчень видно, що для прогнозування можливих змін кількості та якості клейковини під час зберігання можна використовувати вміст пророслих зерен, підвищену кислотність за бовтянкою та збільшене кислотне число жиру одночесно. |
