Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Семак Т.
С помощью каких лабораторных приборов и методов лучше всего проводить анализ качества муки

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 17-20 
УДК:  664.64 

Аннотацiя:

Качество муки не является абсолютным параметром. Свойства и характеристики муки определяют ее применение и являются критериями правильного использования для различных продуктов. Анализ муки позволяет выбрать оптимально выстроенные технологические этапы для получения качественного продукта.

Є складовою частиною документа Хлібопекарська і кондитерська промисловість України [Текст] : щомісяч. наук.-вироб. і практ. журн. № 3 (76) / співвид. та засн. : Нац. ун-т харч. технол., Держ. департ. з прод. України, Укрхлібпром [та ін.]. — К. : Авокадо, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів