Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Андре С., Джира В., Швинд К., Вагнер Г., Швегеле Ф.
Химическая безопасность в мясной промышленности

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 39-45 
УДК:  637.5 
Аннотацiя: Важным условием обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов является осуществление химического анализа на протяжении всей пищевой цепи: снизу (прослеживание) - от первичного производства к потребителю, и сверху - (отслеживание) от потребителя к первичному производству. В связи с этим в данной статье основное внимание сосредоточено на химической безопасности мяса и мясных продуктов, с упором на неорганические и органические остатки и контаминанты, попадение лекарственных средств, а также анализ слабых мест в системе и их влияний (FMEA), расставляющий приоритеты уязвимых ступеней пищевой цепи, с тем чтобы снизить или устранить уязвимость.

Є складовою частиною документа Всё о мясе [Текст] : ежемес. произв.-практ. журн. № 4 (53) / учредитель : ЧП "Корсар", ЗАО "Ковчег и Ко". — М. : Полиграфсервис, 2011.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'