| Аннотацiя: |
В статье описаны монгольские традиционные кисломолочные напитки - хоормог, херенге, айраг и цэгээ, производство которых основано на использовании многокомпонентной закваски, а также популярный монгольский кисломолочный продукт тараг, который по технологиии микрофлове идентичен с йогуртом. |
