Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Устинова А. В., Зернова О. В., Попова А. П., Щипцов В. Н.
Использование соевых белков в мясных продуктах для детского и функционального питания

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 18-20 
УДК:  637.52:613.22 

Аннотацiя:

К настоящему времени использование соевых белков в мясной промышленности оправдано ввиду хорошей сбалансированности их аминокислотного состава, высокой усвояемости. Низкая аллергенность и способность оказывать положительное влияние на организм обусловили применение соевых белков в специализированном питании. Представлены результаты научных исследований по разработке мясных продуктов для детского, школьного, диетического и функционального питания.

Є складовою частиною документа Пищевая промышленность [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 3 / учредитель : ООО "Пищепромиздат". — М. : Роспищепром, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/61 Медичнi науки/613 Гiгiєна в цiлому. Валеологія та гігієна особистості/613.2 Дієтетика. Гiгiєна харчування/613.22 Харчування дітей