| Аннотацiя: |
В статье рассматривается влияние биологических особенностей продовольственных товаров однородных групп на их сохраняемость. Установлено, что живые обьекты хорошо сохраняються в течение длительного времени, если они обладают природным иммунитетом. Внешняя среда должна лишь обеспечивать поддержание иммунитета на необходимом уровне. Неживые продовольственные товары сохраняются длительное время лишь благодаря консервирующему воздействию высоких или низких температур, а также различных консервантов (этилового спирта, молочной и других кислот и т. п.). Указанные особенности необходимо учитывать при хранении продовольственных товаров однородных групп. |
