Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Черных В. Я., Мизова И. Х., Султанович Ю. А.
Оценка качества жировых продуктов, используемых при производстве хлебобулочных изделий

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 58-60 
УДК:  664.66 

Аннотацiя:

В результате проведенных исследований разработан современный автоматизированный метод контроля реологических характеристик жировых продуков с использованием прибора "Структурометр СТ-2".

Є складовою частиною документа Пищевая промышленность [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 3 / учредитель : ООО "Пищепромиздат". — М. : Роспищепром, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів/664.61 Пекарні/664.66 Пекарська продукція в цілому. Хліб і хлібобулочна продукція