Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Чайка И.
Ферменты позволяют пекарям экономить сырье и энергоносители

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 17-19 
УДК:  664.651 

Є складовою частиною документа Хлібопекарська і кондитерська промисловість України [Текст] = Напої. Технології та інновації. Drinks. Technology & innovation : междунар. специализир. науч.-аналит. журн. № 5 (86), жов.-лист. / учредитель и изд. : К. В. Конева, Н. И. Ящук. — К. : Авокадо, 2011. — Спарений з журналом Садівництво і виноградарство. Технології та інновації. - 2020. - № 4 (23).

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.65 Підготовка тіста. Технологічний процес і обладнання для виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів. Випічка