Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Осипова Г.
Анализ сушки нетрадиционных макаронных изделий

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  с. 47-49 
УДК:  664.69 

Аннотацiя:

приведены результаты исследований конвективной сушки макаронных изделий с добавками и из альтернативного сырья при низкотемпературных режимах. выведены математические зависимости продлжительности сушки от природы и химического состава дополнительного или альтернативного сырья.

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 3 / учредитель : АО "Росхлебпродукт", Труд. кол. ред. — М. : Хлебопродукты, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.69 Макаронні вироби. Зернові харчові продукти