| Аннотацiя: |
Розглянуто проблеми створення нових видів безбілкових продуктів харчування без глютену. Безбілкові продукти, що не містять глютену, виготовляються на основі різних крохмалів. Такі вироби призначені для хворих на фенілкетонурію та целіакію. Запропонованонову технологію безбілкового безглютенового хліба на основі суміші картопляного та кукурудзяного крохмалів. Розрахованео харчову та енергетичну цінність нового хліба. |
