| Аннотацiя: |
В статье обоснована актуальность проведения исследований по увеличению сроков годности некоторых мягких сыров и сыров с чеддеризацией и термомеханической обработкой. Приведены результаты исследований физико-химических, органолептических, санитарно-микробиологических и санитарно-химических показателей безопасности упакованных под вакуумом сыров в хранении и сроки их годности. |
