Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Смирнова Е. Б., Мухин В. А., Новиков В. Ю., Мазо В. Е., Зорин С. Н.
Использование ферментов из гепатопанкреаса камчатского краба для протеолиза коровьего молока

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 47-50 
УДК:  664.959 

Аннотацiя:

Проведен сравнительный анализ молекулярно-массового распределения пептидных фракций в составе гидролизатов концентрата белков коровьего молока, полученных в процессе протеолиза препаратами "Флавоэнзим" и "Панкреатин" и ферментными препаратами камчатского краба. Наиболее перспективным представляется образование комплексов микроэдементов с пептидами и молекулярными массами от1,4 до 11,2 кД, полученными в процессе протеолиза концентрата белков коровьего молока ферментным препаратом из гепатопанкоеанса камчастского краба.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. № 2 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.9 Консервування продуктів тваринного походження/664.95 Консервування риби. Консервні рибопродукти