Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Шифр:  664.6  Авторський знак:  Т31 
Теличкун Ю. С.
Удосконалення процесу екструдування дріжджового тіста з метою створення високоефективного обладнання

Вид документа:  Дисертація 
Рік видання:  2011  Місце видання:  К. 
Мова:  Українська  Обсяг:  210 с. 
УДК:  664.653.4(043.5) 

Аннотацiя:

Робота присвячена дослідженню процесу екструдування газонаповненого дріжджового тіста, вивченню реологічних характеристик, процесів формування об'єму тістової заготовки під час вистоювання та випікання, створенню високоефективних екструзійних агрегатівдля здійснення процесу оброблення тістових заготовок із дріжджового тіста.

Примірники
Місце збереження	Номер	Кількість	Видано
Науковий читальний зал	D6008	1	0

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.65 Підготовка тіста. Технологічний процес і обладнання для виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів. Випічка

Статистика використання: Видач: 0