Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Євдокимова Г. Й., Овсянникова Л. К., Буранова С. В.
Хімічні зміни при зберіганні сухого та охолодженого голозерного вівса

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 14-16 
УДК:  664.724:633.13 

Аннотацiя:

Робота присвячена питанням зміни хімічного складу голозерного вівса сорту Вандровник, яке зберігалося в різних умовах. Приведено залежності зміни масової частки білків, жирів, вуглеводів від відносної вологості і температури повітря в процесі зберігання. Встановлено, що найбільш ефективно голозерний овес зберігається в охолодженому стані.

Є складовою частиною документа Зернові продукти і комбікорми [Текст] : щокв. наук.-вироб. журн. № 1 (41) / засн. : Одес. держ. акад. харч. технол. — О. : Техносервіс, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.7 Зберігання та переробка зерна. Борошномельне і круп'яне виробництво. Виробництво харчових продуктів із зерна/664.72 Зберігання. Очищення і підготовка зерна