Аннотацiя: |
В статті представлено результати дослідження дисперсної структури добавки ламінарії і страви до якої вона вносилася. Фракційний склад добавки, механізм утворення і руйнування її полідисперсної структури досліджувався за допомогою седиментаційного методуаналізу. |