| Аннотацiя: |
Досліджено основні хімічні показники олії льону, ріпаку та гірчиці при їх конвективно-мікрохвильвої обробці. Встановлено, що в результаті обробки відбувається зниження йодного, кислотного та перекисного чисел, причому, чим більша температура нагріву зерна, тим менше значення цих показників. |
