| Аннотацiя: |
В кремовых изделиях выявлены виды БГКП, контаминация которыми может происходить только на производстве, из-за некачественной санитарной обработки. Разработана технология улучшения санитарно- гигиенического состояния кондитерского производства, в основу которого положены инновационные принципы оценки эффективности моющих средств в соответствии со значениями разаботанных критериев. |
