Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Агеева Н. М., Лифарь Г. В.
Ферментативная обработка мезги при производстве специальных красных вин

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  с. 25-27 
УДК:  663.222 

Аннотацiя:

Показано существенное влияние компонентов фенольного комплекса и ряда ферментных препаратов на дегустационную оценку специальных красных вин.

Є складовою частиною документа Виноделие и виноградарство [Текст] : науч.-теорет. и практ. журн. № 2 / учредитель : ООО Пищепромиздат. — М. : Репроцентр, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.2 Вино. Виноробство. Енологія