Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Цибизова М. Е., Аверьянова Н. Д., Язенкова Д. С.
Рыбные белковые массы из маломерного сырья - продукты повышенной биологической ценности

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 5-7 
УДК:  664.959.5 

Аннотацiя:

Исследована биологическая и физиологическая ценность, а также микробиологическая и токсикологическая безопасность белковых масс БМ-Оптима и БМС-Оптима, полученных из маломерного рыбного сырья Волго-Каспийского бассейна. Установлена возможность использования полученных белковых масс в рецептуре пищевых продуктов различного назначения.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 1 (319) / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.9 Консервування продуктів тваринного походження/664.95 Консервування риби. Консервні рибопродукти