| Аннотацiя: |
Обоснована перспективность создания технологий комплексной переработки отходов виноделия: гребней, выжимок, семян, клеевых и дрожжевых осадков. Гребни и выжимки содержат комплекс фенольных соединений, обладающих высокой биологической активностью; виноградные выжимки являються также перспективным сырьем для получения пектина, а дрожжевые осадки - источник белков, витаминов и липидов. |
