Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Антипова Л. В., Титов С. А., Ильина Н. М., Попова Н. Н., Сайко Д. С.
Физическая модель образования коагуляционных контактов в фарше с добавкой электрохимически активированной плазмы крови

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 10-12 
УДК:  664.94 

Аннотацiя:

Проведены физические исследования мясного фарша с добавлением электрохимически активированной плазмы крови. Предложена физическая модель обрзования коагуляционных контактов в фарше.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 1 (319) / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.9 Консервування продуктів тваринного походження