Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Тимощук И. В., Сартина Н. А. , Проскунов И. В.
Влияние основных органических контаминантов воды на стойкость окраски напитков

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 12-14 
УДК:  663.8:628.1 

Аннотацiя:

Исследовано влияние приоритетных загрязнителей водопроводной воды на стойкость окраски настоев, полученных на основе малины, смородины, клюквы, яблок, черноплодной рябині, вишни, облепихи. Выявлено снижение стойкости окраски всех настоев в присутствии фенола, формальдегида, хлорфенола. Установлено, что хлороформ не оказывает влияния на стойкость окраски.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 1 (319) / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.8 Основні інгредієнти для купажування напоїв. Фруктові та овочеві соки. Сиропи. Лікери. Безалкогольні напої