Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Баулина Т. В., Шленская Т. В.
Характеристика хлебобулочных изделий для функциональнорго питания

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  с. 16-17 
УДК:  664.6 

Аннотацiя:

В последние годы во всем мире большое внимание уделяется обогащению хлеба полезными веществами, придающими ему лечебные и профилактические свойства.

Є складовою частиною документа Кондитерское и хлебопекарное производство [Текст] : специализир. информ. бюл. № 3 (115) / изд. : ЗАО Отрасл. ведомости. — М. : Прессинфо, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби