Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Шестопалова Н. Е.
Ингредиенты "Баттер грейнс". Пути улучшения качества продукции

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  с. 18 
УДК:  664.6 

Аннотацiя:

Для создания и сохранения молочно-сливочного вкуса и аромата в продуктах с заменой молочного сырья и сливочного масла на растительный жир актуально использовать натуральные вкусо-ароматические высококонцентрированные ингредиенты.

Є складовою частиною документа Кондитерское и хлебопекарное производство [Текст] : специализир. информ. бюл. № 3 (115) / изд. : ЗАО Отрасл. ведомости. — М. : Прессинфо, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби