Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Андреев А., Алексеев Г.
Гидромеханические процессы при раскатке теста

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  с. 62-64 
УДК:  664.61 

Аннотацiя:

Рассмотрены основные направления ресурсосбережения в производстве хлебобулочных изделий. Исследовано влияние режима обработки слоеного теста на энергосиловые параметры процесса раскатки.

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 4 / учредитель : АО "Росхлебпродукт", Труд. кол. ред. — М. : Хлебопродукты, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів/664.61 Пекарні