Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Зайцева Л. В., Юдич А. Ю.
Использование энзимной переэтерификации для модификации масел

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  с. 26-29 
УДК:  664.336 

Аннотацiя:

Описаны варианьы модификации масел: гидрогенизации, химической и энзимной переэтерификации. подробно рассмотрена мировая история развития технологии энзимной этерификации.

Є складовою частиною документа Масложировая промышленность [Текст] : науч.-техн. и произв. журн. № 2 / учредитель : ООО "Изд-во "Пищ. пром-сть". — М. : Пищепромиздат, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.3 Харчові масла та жири. Маргарин. Протеїнвмісні харчові продукти