Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Семенова А. А., Лебедева Л. И., Насонова В. В., Мотовилина А. А., Веретов Л. А.
Новые технологии увеличения сроков годности мясной продукции

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 24-26 
УДК:  637.52 
Аннотацiя: Разработаны новые технологии увеличения сроков годности охлажденных полуфабрикатов и варено-копченых колбасных изделий. Особенность новой технологии производства варено-копченых колбасок - дополнительный процесс фасовки готовых колбасок в пакеты из термостойкого полимерного материала, применение вакуума и вторичная тепловая обработка. Обе технологии предусматривают применение пищевой добавки бактериостатического и антиокислительного действия "Баксолан-4", продлевающий срок хранения продукции за счет угнетения роста нежелательной микрофлоры и торможения развития окислительной порчи.

Є складовою частиною документа Пищевая промышленность [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 4 / учредитель : ООО "Пищепромиздат". — М. : Роспищепром, 2011.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'