Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Высокогорский В. Е., Стрельчик Н. В., Игнатьева Г. В.
Влияние заквасок на антиокислительные свойства молока

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 28-29 
УДК:  637.1 

Аннотацiя:

Содержание и активность естественных антиокислителей молока подвержены колебаниям и изменяются в процессе ферментации. изучены параметры хемилюминесценции: светосумма, амплитуда быстрой вспышки, амплитуда медленной вспышки, спонтанная светимость.

Є складовою частиною документа Молочная промышленность [Текст] : науч.-техн. и произв. журн. № 4 / учредитель : А/О "Росмясомолпром", ВНИМИ, Ассоц. "КООМПАС". — М. : Росмясомолпром, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.1 Молочна промисловість в цілому