| Аннотацiя: |
Показано, що насіння льону та продукти на його основі мають виражену антиоксидантну активність. Це дозволяє розглядати перспективи їхнього використання як природних антиоксидантів у раціоні харчування. Досліджено кінетичні параметри, які характеризують процеси окислення модельної системи, що відбуваються за присутності антиоксидантів на основі насіння льону та за їхньої відсутності. |
