| Аннотацiя: |
Работа посвящена разработке комплексной технологии переработки зерна пшеницы на спирт и крахмал. Получено несколько видов осахаренного сусла из различных видов замеса, разваренных по двум разным схемам, и проведено сбраживание сусла. Установлено, что наилучшими показателями обладают сусло и бражка, полученные из смеси помола и отходов производства крахмала по механико-ферментативной схеме, которая рекомендована для данной технологии. |
