| Аннотацiя: |
В статье представлены результаты исследований по разработке технологии первых обеденных блюд с мясом, предназначеных для питания детей старше 3 лет в условиях организованных коллективов. Технология обеспечивает безопасность и гарантированное качество готового продукта в соответствии с нутриентно-технологическими требованиями к первым блюдам для питания детей старше 3 лет, разработанными с учетом сочетаемости компонентов и высоких органолептических показателей, а также физиологических потребностей детейв основных макро- и микронутриентах. |
