| Аннотацiя: |
В последнее время с целью улучшения консистенции готовых продуктов, повышения выхода и экономических показателей мясоперерабатывающие предприятия зачастую прибегают к использованию структурообразователей полисахзаридной природы, таких как каррагинан., камеди, альгинаты, что как правило приводит к удорожанию готовой продукции и, в обязательном порядке, к появлению соответствующих имапользуемым добавкам индексов "Е2, что в свою очередь, негативно воспринимается потребителями. |
