Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Насонова В. В., Туниева Е. К., Холодов Ф. В.
Перспективы применения трегалозы для производства мясных продуктов

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 8-9 
УДК:  637.524 

Аннотацiя:

В статье рассмотрены два перспективных направления использования трегалозы для производства мясных продуктов: в качестве криопротектора, способного нивелировать негативные последствия процессов замораживания и холодильного хранения и стабилизатора для вареных колбасных изделий.

Є складовою частиною документа Всё о мясе [Текст] : науч.-техн. и произв. журн. № 2 / Мясн. союз России, ВНИИМП. — М. : Полиграфсервис, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти/637.52 Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти. Домашня м'ясна продукція