| Аннотацiя: |
Приведены результаты исследований влияния ультразвука на выпечку мелкоштучных хлебобулочных изделий из пшеничной муки высшего сорта. Экспериментально подтверждено. что данный способ выпечки является менее энергозатратным, по сравнению с теми, что используются на хлебозаводах. |
