Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Кандроков Р., Дулаев В., Шнейдер Д., Казеннова Н.
Влияние содержания белозерной пшеницы в твердой пшенице на выход и качество муки и макаронных изделий

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  с. 52-53 
УДК:  664.78 

Аннотацiя:

Приведені результаті анализа показателей качества муки и макаронніх изделий в зависимости от содержания в белозерной пшенице.

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 5 / учредитель : АО "Росхлебпродукт", Труд. кол. ред. — М. : Хлебопродукты, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.7 Зберігання та переробка зерна. Борошномельне і круп'яне виробництво. Виробництво харчових продуктів із зерна/664.78 Технологія переробки окремих видів зерна, крім пшениці й жита