Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Мазалова А. М., Мирошникова Т. Н.
Тенденции в области производства специализированных жиров для кондитерской отрасли

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  с. 10-12 
УДК:  664.68 

Аннотацiя:

Основными тенденциями в производстве специализированных жиров для кондитерской отрасли являются снижение трансизомеров, насыщенных жирных кислот и создание барьерных жиров.

Є складовою частиною документа Масла и жиры [Текст] : отрасл. спец. журн. для масложир. производств. № 5 (121). — М. : Отрасл. ведомости, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги