Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Божко С. Д., Левочкина Л. В., Ершова Т. А.
Производство мясорастительных полуфабрикатов из фарша птицы

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С.19-20 
УДК:  664 

Аннотацiя:

Изучена возможность использования фарша из птицы для выработки мясорастительных полуфабрикатов. Изучены функционально-технологические свойства фаршей, разработано оптимальное количество вносимой растительной добавки.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. № 3 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів