| Аннотацiя: |
Приведены результаты исследований по изучению влияния технологических параметров на физико-химические свойства пищевого пшеничного декстрина, полученного экструзионным методом. Обоснованы оптимальная температура, расход лимонной кислоты, частота вращения шнеков при получении высокачественного декстрина. Технология пищевого декстрина рекомендована для внедрения на предприятиях крахмало-паточной промышленности. |
