Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Типсина Н. Н., Туманова А. Е., Коршунова Т. В., Струпан Е. А.
Сравнительная характеристика свежих ягод черники и порошка из них

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 59-61 
УДК:  664.647 

Аннотацiя:

В работе приведены сравнительные данные о содержании фенольных соединений и витаминов в ягодах черники и порошка из них, показана динамика изменения состава черничного порошка в процессе хранения. В статье представлены данные о показателях микробиологической безопастности порошка из ягод черники.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. № 3 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів/664.647 Різна хлібопекарська сировина. Покращувачі білого хліба у вигляді емульсії. Напівфабрикати для начинки. Пастонакладальні машини