| Аннотацiя: |
Показаны возможность и целесообразность обагащения хлебобулочных изжелий бурой водорослью костария ребристая, облада.щая положительным действием на организм человека. Добавление показало положительно влияние костарии ребристой в количестве от 1 до 3% оказывало положительное влияние на качество формового и подового хлеба. Разработаны технологии и новый вид хдебобулочных изделий функционального назначения с хорошими потребительскими свойствами. |
