| Аннотацiя: |
В исследованиях установлено положительное влияние скрещивания на качественные характеристики мясной продуктивности и мяса овец в возрасте 2,4 и 6 мес. Кроме того, порода овец определяет убойные показатели и сортовой состав туш, и в большей степени это выражено у животных мясной продукимвности. Химический и аминокислотный состав мяса животных зависит от их возраста, что связано с физиологическими особенностями развития мышечной массы. Определена необходимость дальнейшего изучения влияния различных факторов на формирование потребительских свойств мяса овец в разные возрастные периоды. |
