| Аннотацiя: |
Представлены технологии, ингредиенты, рецептуры и нормативные документы на мясные продукты от "Группы Компаний ПТИ". Предложена технологическая схема переработки низкофункционального мясного сырья, в том числе с большим содержанием жировой ткани за счетиспользования белково-жировых эмульсий с эмульгаторами или стабилизаторами-эмульгаторами. |
