| Аннотацiя: |
У літній період виробники хлібобулочних виробів часто стикаються з проблемою їх мікробіологічного псування. Це пов'язано з тим, що більшість мікроорганізмів мають оптимум життєдіяльності в інтервалі температур 10-40 градусів С. Найчастіше зустрічаєтьсяпліснявіння та "картопляна хвороба" хліба. |
