Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Тележенко Л. М., Паскал Ю. Г., Козонова Ю. О.
Дослідження впливу режимних параметрів процесу заморожування фруктово-ягідних десертів на якість готового продукту

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 30-32 
УДК:  664.8 

Аннотацiя:

Досліджено вплив режимних параметрів процесу заморожування фруктово-ягідних десертів на якість готового продукту. Розроблено експрес-метод визначення параметрів заморожування фруктово-ягідних десертів.

Є складовою частиною документа Хлебопекарское и кондитерское дело [Текст] : произв.-практ. рекл. журн. № 3 (36) / ЧП "Корсар". — К. : Корсар, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження